温度履歴の管理の重要性

温度履歴の管理は現代社会に於いては非常に重要な意味を持っています。

現代社会に於いては食品を海外から輸入するのは非常に一般的になっており、農作物だけではなく加工食品の輸入も頻繁に行われています。

その為、これらの品質を維持する上で温度管理は非常に重要で、温度上昇が一度でもあるとその品質が維持されない事態が発生するためです。
特に最近では人件費の安い海外で食品を加工し、冷凍して日本に輸入するといったことも多く行われています。これらの食品は冷凍の状態で空輸されることが主で、その間に一度でも温度上昇があり冷凍状態が解除されると、著しく品質が低下してしまうことになります。

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その為、輸送ルートのすべてに於いて適正な温度管理が行われることが要求されています。
温度履歴の管理はこのような輸入食品の温度管理に於いて非常に重要な意味を持っています。
日本に到着した時点で、若しくは実際に販売する直前に温度履歴を確認することで、製造から現在まで一度も温度上昇が発生していないかを確認でき、そこから食品の品質を推測する事が可能となるのです。
また、温度履歴の傾向を確認することで流通ルートの適性や不具合が有る場合のに直しを行う根拠にもなるため、非常に重要な情報と言うことが出来ます。

最近では安価に温度履歴の管理が可能な測定器が多数開発されているほか、さまざまな方法が存在していることから用途に応じて選ぶことも可能になっています。

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適正な温度管理を行うことで、食品の安全が維持されているのです。